Nem tudom, ki hogy van vele, én nem tudom elképzelni a húsvétot sonka, tojás és torma nélkül. Ezek az ízek és illatok hozzátartoznak az ünnep élményéhez, és ha nem lennének az asztalon, nem is lenne ugyanaz az egész. Persze, ha alaposabban megnézzük, mit szimbolizálnak ezek az ételek és a húsvét egyéb hozzávalói, messze túljutunk a személyes kulináris preferenciákon, és kollektív tudattalant kiáltunk. Jó érzés persze tudni azt, hogy ami az asztalon pihen és hívogat, sokkal több némi proteinnél, vitaminoknál és egyéb összetevőknél: évezredes hagyományrendszerbe illeszkedik és gazdag szimbolikája van.

Ha a két alapvető összetevőnél maradunk: a sonkáról úgy tartották, hogy aki ilyesmit fogyaszt húsvétkor, annak bőségben lesz része egész évben. A tojás pedig az egyik legősibb szimbólum: a születés, újjászületés és a termékenység jelképe. Nem meglepő hát, hogy ilyesmiket fogyasztunk azon az ünnepen, ami a pogány tavaszköszöntő ünnepekben és termékenységi rítusokban gyökerezik és innen került át a keresztény kultúrkörbe.

Tökéletes eledel hát ilyenkor a füstölt sonka és főtt tojás, némi tormával fokozva a hatást, esetleg újhagymát rágcsálva hozzá, az ember azonban olyan szerzet, hogy állandóan változatosságra törekszik. Szerencsére az említett alapanyagok remekül variálhatók és kombinálhatók, így a lehetőségek gyakorlatilag kimeríthetetlenek, ahogy az alább következő válogatás is bizonyítja. Ezekkel az ételekkel emelhetjük a húsvéti gasztrotúra fényét, de akkor is bevethetők, amikor háromnapnyi szakadatlan sonkaevés után még mindig jókora darab terpeszkedik a tálon és újrafelhasználás után kiált.

olvass tovább

Húsvét közeledtével évről évre előkerül a sonka-téma, nevezetesen, hogy hamisítják az ünnep ikonikus táplálékát, amiből következően menetrendszerűen kialakul az ilyenkor szokásos pánik. A belénk oltott gyanakvásnak köszönhetően már-már paranoid alapossággal vizsgáljuk meg a kiszemelt hentesárut, nehogy végül sonkának tűnő tárgy kerüljön az ünnepi asztalra.  A fogyasztóvédők persze szorgalmasan razziáznak, ellenőriznek és magyaráznak. Sokszor ugyanis minden alaposságunk dacára is melléfogunk, mert átvernek minket vagy egyszerűen csak nem arra figyelünk, amire kellene. A fogyasztóvédők szerint ez utóbbi lényegesen gyakoribb.

olvass tovább

Ha húsvét, akkor sonka könnyed, friss tavaszi hozzávalókkal társítva. Ehhez ragaszkodunk, még akkor is, ha az időjárás inkább a karácsonyi halászlét és töltött káposztát indokolná. Mindez persze szerencsés kombináció, hiszen ezerféleképpen elkészíthető, így változatos menüsorral örvendeztethetjük meg az éhes hadakat úgy, hogy mindössze néhány klasszikus hozzávalóval zsonglőrködünk. Inspirációként összegyűjtöttük a kedvenceinket, amik nemcsak remek nyuszivárók, hanem az ünnep után megmaradt sonka újrahasznosításakor is bevethetők.

olvass tovább