Étel+Ital

Spanyolos ízek

6310

Vajon mi a kedvenc étele Iker Casillasnak? És Cristiano Ronaldónak? A világbajnokságból már nincs egy hónap, de a hátramaradó időben igyekszünk bemutatni nektek, hogy kedvenc focistáitok milyen gasztrokultúrát hoznak magukkal.

Azonos gyökerek, különböző ízek

Ahogy a foci egyik lényege, hogy összehozza a kultúrákat és megértést teremt köztük, úgy a főzésre is nyugodtan el lehet ezt mondani. Miközben beszerezzük a különleges hozzávalókat és kutatunk izgalmas receptek után, elkerülhetetlen, hogy közelebbről is megismerkedjünk az adott kultúrával. Elsőnek kerüljön Spanyolország és Portugália terítékre!
Mivel a két ország egymás mellett fekszik és kultúrájuk igen közel áll egymáshoz, mondhatnánk testvérek, az idők folyamán hasonló hatások érték őket. Az ókorban a római és görög kultúra formálta az Ibériai-félsziget gasztronómiáját, majd nem sokkal később a mór megszállás hagyott nyomot a spanyolos konyhán. A spanyol és portugál konyha legalapvetőbb hozzávalóit a tenger és a gazdag mediterrán termőföld biztosítja. Nem is csoda, hogy a déli népek mind a mai napig az étkezéseket nem szükségszerű napi teendőként élik meg, hanem egy élvezeti időtöltésnek tekintik. Így a legnagyobb figyelemmel ülnek neki egy-egy étkezésnek. A spanyolok és portugálok a felfedezések során ízvilágukat is Közép, később pedig Dél-Amerikába örökítették át. Míg Közép és Dél-Amerikában megtelepedtek a spanyol ízek, addig a spanyol gályák olyan alapanyagokkal tértek vissza Európába, mint a paradicsom, a chili paprika, a kukorica és a csokoládé.

A spanyol és portugál konyha közt meglévő legnagyobb különbség a gazdag, fűszeres ízvilág. Míg Kolumbusz eltévedt útban India felé és eljutott Amerikába, addig a portugálok megtalálták az utat Indiába és Ázsiába, ahonnan rengeteg fűszerrel tértek haza. Ennek is köszönhető, hogy ma már a kömény és a koriander is elterjedt fűszernövény az európai konyhákban. Legjellegzetesebb spanyol ételek a churros, ami fánkszerű édesség, a paella névre hallgató rizses, zöldséges étel, a sokak által kedvelt gazpacho, amely voltaképpen hideg, zöldséges leves, a tapas és a tortilla espanola, azaz a sajtos omlett.

Mandulás gazpacho

A nyári melegben, mikor rengeteg folyadékot veszítünk, nincs is jobb egy hűs, vitaminokban gazdag levesnél, amit főzni sem kell.

Hozzávalók:

  • 750 ml friss zöldség alaplé
  • 1 kígyóuborka
  • 1 zöld kaliforniai paprika
  • 1 paradicsom
  • 12 dkg felszelt zöldhagyma
  • 8 dkg pirított, felszelt mandula
  • 2 evőkanál lime lé
  • 1 evőkanál frissen vágott bazsalikom
  • 1 evőkanál frissen vágott kapor
  • 1 kis doboz joghurt

A zöldségeket vágjuk nagyobb darabokra. Tegyük egy turmixba az összes hozzávalót a joghurt kivételével és addig turmixoljuk az egészet, míg darabos nem lesz. Tegyük a hűtőbe néhány órára, majd hidegen, a joghurttal tálaljuk.

Irány Portugália!

A legjellegzetesebb portugál ételek közé tartozik az édes rizs (aroz doce), a fahéjas cukorral, kávé mellé tálalt édesség, a pastel de nata, a spenótzöld színű káposztaleves, a caldo verde vagy a gulyásszerű, kétféle húsból készült feijoada portuguesa.

Pastel de nata

A portugálok legnépszerűbb édessége. Egyszerű, finom és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

  • 50 dkg leveles tészta
  • 5 dl habtejszín
  • 5 tojássárgája
  • 20 dkg kristálycukor
  • 1 evőkanál finomliszt
  • fahéjas porcukor a süti megszórásához

A tojássárgájákat a cukorral, tejszínnel és liszttel szépen összedolgozzuk és habverővel néhány percig keverjük. A leveles tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd egy pogácsaszaggatóval vagy vizes poharakkal kis köröket vágunk ki belőle. Kosárka formába vagy papír muffin formába helyezzük a tésztát és a tetejére töltjük a krémet. Arra vigyázzunk, hogy a formát csak ¾-éig töltsük meg, különben ki fog folyni az egész a sütés során. Előmelegített sütőben 150 fokon, 25-30 percen keresztül süssük az egészet. Ha a krémen már barna pöttyök kezdenek megjelenni, akkor kivehetjük a sütiket a sütőből.
Melegen, fahéjas porcukorral tálaljuk!

Hirdetés
Hirdetés
Kapcsolódó cikkek:
Hozzászólások
1
jún
21
Zebratilova írta:
A felsőt, ha elém tennék, hát én nagyon pislognék.
Kinézetre nem valami csábító, annak ellenére, hogy zöldséges vagyok nagyon.
11:39
2
jún
21
Meggy írta:
na majd kipróbálom :)
12:23
3
jún
21
sziszuscicus írta:
A desszert egészen jól hangzik.
Az öcsém egy spanyol étteremben töltötte a gyakorlatát, ennek megfelelően az otthon tartott ballagási ebéden volt egy-két spanyol kaja. Persze nem lettem spanyol kaja fan, de a paella az valami mennyei dolog.
14:10
4
jún
21
ismeretlen írta:
finom lehet az a kis süti.
14:17
5
jún
21
A gazpachot nem enném meg, mert nem szeretem a paradicsomot. A süti se néz ki jól,de a hozzávalók alapján attól még lehet finom.
Bevallom, a bevezető mondat után majdnem itt hagytam a cikket,olyan bulvárlapos bevezető ez: vajon mi a kedvenc focista/énekes/színész kedvenc étele/itala/ruhája stb..= ki nem szarja le?????
14:32
6
jún
21
Welmi írta:
Gazpacho.... ammmm....
15:07
7
jún
21
almafa írta:
Igen, gazpacho hmmmmm nyamiii
16:46
8
jún
21
bugyigumi írta:
Nekem jöhet bármilyen mediterrán kaja...
18:00
9
jún
21
chanelN5 írta:
annyit halottam már a gazpachoról hogy milyen finom,hidegen,melegen így úgy .......de
18:20
10
jún
21
Adriana válaszaLittleBlueBird írására:
:-DD Azt akartam kérdezni: ezek meg "kikezeeeek"???? :-)))
19:03
11
jún
21
elvontmuvesz írta:
Jöhetne nekem minkettő,nyami.Ja?Ronaldo keresztnevét h nélkül írják.
19:16
12
jún
21
elvontmuvesz válaszaAdriana írására:
Mindkettő focista.
19:17
13
jún
21
Adriana válaszaelvontmuvesz írására:
Juj, ne már! Sikerült ám utána elolvasnom a következő mondatot. :-D Csak jelezni akartam ezzel, hogy pont nem érdekel, mit esznek, annyira nem mérvadóak számomra. Hm?
19:31
14
jún
21
SwingerMary írta:
Hmm, egész finomak lehetnek, főleg a süti. Meg minden jöhet, amiben zöldségek vannak, amióta fogyózom :D
19:58
15
jún
21
ismeretlen válaszaelvontmuvesz írására:
rejtély, hogy egy egyszerű névnek miért képtelenek utánanézni...
21:30
16
jún
21
bici írta:
Szerintem a tortilla espanola-ban nincs sajt, de cáfoljatok meg. Legalábbis eddig hagymásan/hagyma nélkül találkoztam vele.
22:00
17
jún
21
ismeretlen írta:
tudom, hogy én vagyok műveletlen, de mi a fene az a "zöldség alaplé"? :O
23:03
18
jún
22
donci írta:
Szeretem a spanyol konyhàt. Finom az olivàjuk, vannak jo sajtok és szalàmik, a halakrol ne is beszéljünk, na meg a jo marhahusos kajàk.... ;D
09:54
19
jún
22
lamour írta:
tök jó h a spanyol konyháról írtok, mert én is imádom..viszont a gazpachot nem így kell csinálni...paradicsom van benne, paprika, uborka, hagyma, fokhagyma, száraz kenyér olívaolajba áztatva, víz meg só esetleg ecet..meg kell hozzá egy botmixer..ennyi.
a tortillában meg nincs sajt, krumpli van benne azért hívják tortilla de patatas-nak
Portugáliában bár ezt a sütit nem kósoltam meg (én a bola de Berlimre eszküszöm:)), elképesztő h mennyi sütit esznek..az utcákon minden 2. bolt sütiző és minden 3. esküvőiruha szalon...
13:03
20
jún
22
ismeretlen válaszabici írására:
Nincs!
14:00
21
jún
22
safweekly írta:
amikor megláttam cristiano ronaldo nevét, elment az étvágyam. bocsi.. :D
15:07
22
jún
22
Erimma írta:
A gazpacho tenyleg nem igy keszul, ez itt legalabbis nem gazpacho recept.
A receptes cikkek johetnek nyugodtan, de az ilyen bulvaros bevezetoket kerlek hagyjatok el.
21:49
23
jún
23
elvontmuvesz válaszaAdriana írására:
Mondjuk az olasz kaják talán finomabbak,viszont a spanyolok a vendégszeretőbbek,ezt lekopoghatom,már jártam mindkettejük országában.
16:41
24
jún
23
elvontmuvesz válasza írására:
Nekem is.Ráadásul annyit ír róla a sajtó,onnan is meg lehetne jegyezni.
16:42
25
jún
23
Adriana válaszaelvontmuvesz írására:
Hm, ezt nem tudom. A magyar és a mexikói ízek állnak hozzám közel.
16:53
26
jún
24
elvontmuvesz válaszaAdriana írására:
Mexikóit én is szeressem.Mondjuk eddig csak 3 olasz városban,1 spanyol városban és az egyik Baleári-szigeten jártam,de lehet,hogy van,amelyik város vagy sziget szöges ellentéte annak,amit eddig láttam ebből a két országból.
11:24
27
jún
25
C.C.G. írta:
miért nem lehet azt a címet adni, hogy Ibéria ízei, vagy Ibériai ízek...
olyan cím alatt, hogy spanyolos ízek, azzal kezdeni az első mondatban... hogy mit eszik egy portugál,
vagy a második mondatban... "A világbajnokságból már nincs egy hónap," mikor az egész rendezvény a megnyitótól a záróünnepélyig nincs egy hónap összesen, nos... ez hű korrajza mindannak ami mostanában a szerkesztőségben történik... de említhetném az újabban felvett hülyébbnél hülyébb szokásokat, az elvtelen szövegkiemeléseket és moderálásokat, de döglött kutyába már minek rúgjon az ember(?)!!!
07:08
Felhasználónév:
Jelszó:
Hirdetés